CHROMA
Vezi toate cuțitele

Ghid

Cum alegi cuțitul
după forma lamei.

Forma lamei decide mișcarea de tăiere. Doar formele pentru care există modele CHROMA Type 301 în România.

Actualizat 04.10.2026

Un singur cuțit? P-18 este cel mai echilibrat punct de plecare.

Chef Knife de 20 cm: carne, legume, pește, ierburi. Compară cu P-01 · Folosește Knife Finder →

Trei lucruri definesc o lamă

Înainte de forme, merită știut ce le diferențiază. Aproape orice cuțit de bucătărie se poate descrie prin trei caracteristici.

  • Profilul tăișului. Curbat sau drept. Un tăiș curbat se balansează pe tocător. Unul drept atinge tocătorul pe toată lungimea și lucrează prin tăiere verticală.
  • Lățimea lamei. O lamă lată dă control la tocat și strânge ce ai tăiat. Una îngustă trece prin ingrediente cu frecare mică.
  • Tăișul. Neted, pentru tăieturi curate, sau zimțat, pentru coajă tare și miez moale.

Lungimea vine abia după: decide cât de mari sunt ingredientele pe care le poți tăia dintr-o trecere.

01 · CUȚIT DE BUCĂTAR

Chef Knife

Vârf ascuțit și tăiș curbat. Lama se balansează pe tocător: vârful rămâne jos, călcâiul urcă și coboară.

CHROMA Type 301 P-18, cuțit de bucătar, 20 cm

Ce face bine

Tocat, feliat și mărunțit legume, carne, pește, ierburi.

Pentru cine este

Cine vrea un singur cuțit pentru aproape tot.

Cum se folosește

Vârful rămâne pe tocător, iar mâna ridică și coboară călcâiul. Mișcarea de balans, rapidă și continuă, e cea care toacă ierburi, ceapă și usturoi mărunt.

Nu e potrivit pentru

Oase, alimente congelate, pâine cu coajă tare: pentru pâine, tăișul zimțat lucrează mai curat.

Se confundă cu

Santoku. Diferența: curbura tăișului și vârful ascuțit. Chef Knife sau Santoku →

Vezi modelele →
02 · FELIAT VERTICAL

Santoku

Lamă lată, vârf coborât, tăiș mai drept. Tai printr-o singură mișcare, în jos și înainte, nu prin balans.

CHROMA Type 301 P-02, santoku pentru feliat și tocat, 17.8 cm

Ce face bine

Felii subțiri și uniforme din legume, pește, carne fără os.

Pentru cine este

Cine preferă tăieturi verticale și control la felii fine.

Cum se folosește

Ridici toată lama și o cobori în jos și ușor înainte, într-o singură trecere. Tăișul aproape drept desparte complet felia.

Nu e potrivit pentru

Balans lung pe vârf, oase, alimente congelate.

Se confundă cu

Chef Knife (mai lung, curbat) și Nakiri (tăiș complet drept, vârf pătrat). Santoku stă între ele.

Vezi modelele →
03 · ÎNTRE SANTOKU ȘI CHEF KNIFE

Hakata

Corp lat, ca la Santoku, cu vârf mai pronunțat. Suprafață mare de lucru și precizie la vârf.

CHROMA Type 301 S-40, hakata santoku turbo, 19 cm

Ce face bine

Carne, pește și legume, inclusiv lucru fin cu vârful.

Pentru cine este

Cine vrea lățimea unui Santoku fără să renunțe la vârf.

Cum se folosește

Ca un Santoku la tăiere verticală, dar cu un vârf care permite și lucru fin: crestat, tăiat în jurul unei bucăți, porționat precis.

Nu e potrivit pentru

Oase, alimente congelate.

Se confundă cu

Santoku. Diferența se vede la vârf: la Hakata e mai ascuțit, mai aproape de cuțitul de bucătar.

Modele CHROMA Type 301

Vezi modelele →
04 · LEGUME

Nakiri

Lamă dreptunghiulară, tăiș drept pe toată lungimea. Tăiere verticală, cu toată lama pe tocător.

CHROMA Type 301 P-36, cuțit pentru legume tokyo style, 17 cm

Ce face bine

Legume mari și mici, felii subțiri, tocat rapid.

Pentru cine este

Cine taie multe legume. Nu pentru carne cu os, alimente congelate sau ca toporaș.

Cum se folosește

Toată lama coboară deodată pe tocător, în jos și înainte. Nu are vârf pentru balans: lucrează doar prin tăiere verticală.

Nu e potrivit pentru

Carne cu os, alimente congelate, folosit ca toporaș. Nici pentru lucru fin cu vârful, pentru că nu are unul.

Se confundă cu

Cuțitul chinezesc P-22, care are lama mai lată și e gândit și pentru alte ingrediente, nu doar pentru legume.

Vezi modelele →
05 · FELII LUNGI

Tranșat și carne

Lamă lungă și îngustă. Tragi cuțitul pe toată lungimea, într-o singură trecere.

CHROMA Type 301 P-05, cuțit pentru tranșat, 19.3 cm

Ce face bine

Friptură și carne gătită (P-05), porționat carne crudă (P-44). Furculița P-17 ține carnea la tranșat.

Pentru cine este

Cine tranșează sau porționează des carne. Fără oase.

Cum se folosește

O tragere lungă, de la călcâi la vârf, fără apăsare. Lama îngustă trece prin carne cu frecare mică, iar felia rămâne întreagă.

Nu e potrivit pentru

Tocat, oase, carne congelată.

Se confundă cu

Cuțitul de pâine, care are tot lamă lungă, dar tăiș zimțat. Pentru carne gătită, tăișul neted dă felii mai curate.

Vezi modelele →
06 · TĂIȘ ZIMȚAT ȘI LAME LUNGI

Pâine și patiserie

Cuțitul de pâine are tăiș zimțat: taie coaja fără să strivească miezul. Cuțitele de patiserie au lamă lungă, pentru felii întregi.

CHROMA Type 301 P-06, cuțit pentru pâine, 20.9 cm

Ce face bine

Pâine cu coajă, produse cu exterior ferm și interior moale (P-06). Torturi, prăjituri, blaturi (P-25, S-25).

Pentru cine este

Cine coace sau cumpără des pâine cu coajă ori face patiserie.

Cum se folosește

Mișcare înainte-înapoi, ca un ferăstrău, cu presiune mică. Zimții prind coaja, iar lama trece prin miez fără să-l strivească.

Nu e potrivit pentru

Tocat legume și ierburi, lucru fin. Tăișul zimțat nu se reascute pe piatră ca un tăiș neted.

Se confundă cu

Cuțitul de tranșat. Ambele au lamă lungă, dar doar cuțitul de pâine are zimți.

Vezi modelele →
07 · UN SINGUR LUCRU, BINE FĂCUT

Specializate

Forme gândite pentru o singură sarcină.

CHROMA Type 301 P-22, cuțit chinezesc, 17.3 cm

Ce face bine

Cuțit chinezesc cu lamă foarte lată (P-22), cuțit Thai cu finisaj ciocănit (P-46 HM), foie gras și terine (P-37 FG), parmezan (P-45).

Pentru cine este

Cine are deja un cuțit de bază și vrea unul dedicat.

Cum se folosește

Fiecare are mișcarea lui: P-22 lucrează ca un Nakiri lat, P-46 HM e un cuțit compact pentru lucru fin, P-37 FG și P-45 porționează alimente reci sau tari.

Nu e potrivit pentru

Folosite ca singur cuțit: sunt gândite pentru o sarcină, nu pentru tot.

Se confundă cu

P-22 se confundă des cu un toporaș de carne. Nu este: nu e pentru oase.

Vezi modelele →

Nu ești sigur? Folosește Knife Finder.

Citește și

Chef Knife vs Santoku Ghidul gamei
Vezi toate cuțitele